农业工程学报2024，Vol.40Issue(10)：P.288-297,10.DOI:10.11975/j.issn.1002-6819.202401009
猪肉油炒过程传质参数测定及其对烹饪过程控制的影响
摘要
关键词
中式烹饪/油炒/表面传质系数/有效水分扩散系数/猪里脊肉分类
轻工纺织引用本文复制引用
陈晓青,李静鹏,余冰妍,夏旭,唐浩,闫勇,邓力..猪肉油炒过程传质参数测定及其对烹饪过程控制的影响[J].农业工程学报,2024,40(10):P.288-297,10.基金项目
国家重点研发计划项目(2023YFD2101002) （2023YFD2101002）
国家自然科学基金项目(32260644,32260642) （32260644,32260642）
贵州省科技计划项目(黔科合支撑[2023]一般066) （黔科合支撑[2023]一般066）
贵州省科技计划项目(黔科合基础-ZK[2022]一般066)。 （黔科合基础-ZK[2022]一般066）
