为研究温度、光照和储藏时间对桃片糕酸价的影响,将桃片糕分别置放于高温、室温、低温、避光、光照等条件下储藏,在不同储藏时间测定上述不同储存条件下的桃片糕的酸价.结果表明,温度对桃片糕的酸价有较大影响,光照次之,存放的时间越长,存放的温度越高,酸价也就会越高,同时光照也会影响酸价,在同等条件下,光照下的桃片糕酸价高于避光下的酸价.
作者：程加刚;常莹;马作江
作者单位：恩施市公共检验检测中心,湖北恩施 445000恩施州公共检验检测中心,湖北恩施 445000恩施州公共检验检测中心,湖北恩施 445000
中文关键词：桃片糕储藏酸价
刊名：《现代园艺》 2024 (14)
页码/页数：20-21,25,3
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