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三种大洋性柔鱼的营养成分及品质

吴俊杰 唐峰华 郭全友 宋晓燕 张晓慧 杨絮 郑尧

水产学报2024，Vol.48Issue(7)：P.94-104,11.
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水产学报2024，Vol.48Issue(7)：P.94-104,11.DOI:10.11964/jfc.20220713617

三种大洋性柔鱼的营养成分及品质

吴俊杰 1唐峰华 2郭全友 2宋晓燕 3张晓慧 2杨絮 2郑尧2

作者信息

  • 1. 上海理工大学健康科学与工程学院,上海200093 中国水产科学研究院东海水产研究所,农业农村部远洋与极地渔业创新重点实验室,上海200090
  • 2. 中国水产科学研究院东海水产研究所,农业农村部远洋与极地渔业创新重点实验室,上海200090
  • 3. 上海理工大学健康科学与工程学院,上海200093
  • 折叠

摘要

关键词

柔鱼/营养成分/品质评价/质构特征/水分分布

分类

农业科技

引用本文复制引用

吴俊杰,唐峰华,郭全友,宋晓燕,张晓慧,杨絮,郑尧..三种大洋性柔鱼的营养成分及品质[J].水产学报,2024,48(7):P.94-104,11.

基金项目

国家重点研发计划(2020YFD0901203) （2020YFD0901203）

中国水产科学研究院基本科研业务费专项(2020TD68)。 （2020TD68）

水产学报

OA北大核心CSTPCD

1000-0615

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