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不同干燥方式对南极磷虾分离蛋白结构及功能特性的影响

洪林欣尹开平孙乐常林端权何文雄翁凌曹敏杰张凌晶

集美大学学报（自然科学版）2024，Vol.29Issue(3)：P.211-221,11.

集美大学学报（自然科学版）2024，Vol.29Issue(3)：P.211-221,11.DOI:10.19715/j.jmuzr.2024.03.03

洪林欣 ¹尹开平 ¹孙乐常 ²林端权 ²何文雄 ³翁凌 ²曹敏杰 ²张凌晶²

作者信息

1. 集美大学海洋食品与生物工程学院,福建厦门361021
2. 集美大学海洋食品与生物工程学院,福建厦门361021 水产品深加工技术国家地方联合工程研究中心,福建厦门361021 海洋食品精深加工关键技术协同创新中心,辽宁大连116034
3. 厦门爱逸零食研究所有限公司,福建厦门361021
折叠

南极磷虾分离蛋白/碱溶酸沉/喷雾干燥/冷冻干燥/理化特性/功能特性

轻工纺织

洪林欣,尹开平,孙乐常,林端权,何文雄,翁凌,曹敏杰,张凌晶..不同干燥方式对南极磷虾分离蛋白结构及功能特性的影响[J].集美大学学报（自然科学版）,2024,29(3):P.211-221,11.

福建省科技厅引导性(重点)项目“鲍鱼内脏多维度高值化利用关键技术与产业化示范”(2023N0014)。（重点）

ISSN：1007-7405

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