鳙鱼头骨胶原多肽的制备及理化性质OA北大核心CSTPCD
为提高鳙鱼骨的高值化利用,实验以鳙鱼头骨粉为原料,胶原多肽得率为指标,筛选最佳水解蛋白酶,进行鳙鱼头骨胶原多肽的工艺优化,并对骨胶原多肽的氨基酸组成、相对分子质量、粒径、电位、显微结构等理化性质进行分析。结果显示,胰蛋白酶为最佳水解酶,骨胶原多肽的最佳酶解工艺为:初始pH 8,酶添加量2.5%,酶解时间5 h,酶解温度50℃,料液比1∶10(g/mL),胶原多肽得率为52.19%。骨胶原多肽水解后含有17种氨基酸,总含量为76.15 g/100 …查看全部>>
杨勤子;陈丽丽;张照森;吴思雨;汪冰涛;赵利
江西科技师范大学生命科学学院,江西南昌330013 江西科技师范大学,国家淡水鱼加工技术研发分中心,江西南昌330013江西科技师范大学生命科学学院,江西南昌330013 江西科技师范大学,国家淡水鱼加工技术研发分中心,江西南昌330013江西科技师范大学生命科学学院,江西南昌330013 江西科技师范大学,国家淡水鱼加工技术研发分中心,江西南昌330013江西科技师范大学生命科学学院,江西南昌330013 江西科技师范大学,国家淡水鱼加工技术研发分中心,江西南昌330013江西科技师范大学生命科学学院,江西南昌330013 江西科技师范大学,国家淡水鱼加工技术研发分中心,江西南昌330013江西科技师范大学生命科学学院,江西南昌330013 江西科技师范大学,国家淡水鱼加工技术研发分中心,江西南昌330013
水产学
鳙鱼骨胶原多肽氨基酸显微结构
《水产学报》 2024 (7)
P.116-127,12
江西省现代农业产业技术体系建设专项(JXARS-03-2023)江西省水产品加工及安全控制工程研究中心开放课题(2022KFJJ016)江西科技师范大学横向课题(H20230911155618000007,H20230214110039000002)。
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