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马铃薯基乳液对鱼糜凝胶品质的影响

卢会敏赵瑞璇张良刘伟刘倩楠刘书成胡宏海

水产学报2024，Vol.48Issue(7)：P.128-141,14.

水产学报2024，Vol.48Issue(7)：P.128-141,14.DOI:10.11964/jfc.20240314418

卢会敏 ¹赵瑞璇 ²张良 ²刘伟 ²刘倩楠 ²刘书成 ³胡宏海²

作者信息

1. 广东海洋大学食品科技学院,广东省水产品加工与安全重点实验室,广东省海洋生物制品工程实验室,广东省海洋食品工程技术研究中心,广东省水产预制食品加工与品质控制工程技术研究中心,广东湛江524088 中国农业科学院农产品加工研究所,农业农村部马铃薯主食化加工技术集成实验室,农业农村部农产品加工重点实验室,北京100080
2. 中国农业科学院农产品加工研究所,农业农村部马铃薯主食化加工技术集成实验室,农业农村部农产品加工重点实验室,北京100080
3. 广东海洋大学食品科技学院,广东省水产品加工与安全重点实验室,广东省海洋生物制品工程实验室,广东省海洋食品工程技术研究中心,广东省水产预制食品加工与品质控制工程技术研究中心,广东湛江524088
折叠

鱼糜凝胶/马铃薯/乳液/脂肪替代物

农业科技

卢会敏,赵瑞璇,张良,刘伟,刘倩楠,刘书成,胡宏海..马铃薯基乳液对鱼糜凝胶品质的影响[J].水产学报,2024,48(7):P.128-141,14.

中国农业科学院科技创新工程(CAAS-ASTIP-G2022-IFST-04) （CAAS-ASTIP-G2022-IFST-04）

中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(S2023JBKY-04) （S2023JBKY-04）

广东省高等学校海洋食品绿色加工技术创新团队(2019KCXTD011) （2019KCXTD011）

国家现代农业产业技术体系(CARS-09-P27)。（CARS-09-P27）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1000-0615

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