卤汁中氯化钠添加量的电子舌预测方法研究OA
Research on Predicting the Amount of Sodium Chloride Added in Brine Solution Using Electronic Tongue
氯化钠是食盐的主要成分,开发一种客观、准确且快速的卤汁中氯化钠添加量预测方法对卤汁咸度的智能调控具有重要的意义.以符离集烧鸡生产用卤汁为对象,将氯化钠按梯度浓度添加至卤汁基质溶液中,制备电子舌供试液,采集脉冲伏安型味觉传感器信号.以竞争自适应重加权采样法(Competitive adaptive reweighted sampling,CARS)筛选关键特征变量,形成自变量数据集,对比采用偏最小二乘(Partial least squares,P…查看全部>>
Sodium chloride serves as the primary ingredient of salt.It is of great significance to develop an objective,accurate and rapid prediction method of sodium chloride addition in brine for intelligent control of brine salinity.Taking the brine used in the production of Fuliji roast chicken as the object,sodium chloride was added to the brine matrix solution according to the gradient concentration to prepare the electronic tongue test solution.Signals from the …查看全部>>
韩方凯;张东京;段腾飞;张晓瑞;张兴桃
宿州学院生物与食品工程学院,安徽宿州,234000宿州学院生物与食品工程学院,安徽宿州,234000宿州学院生物与食品工程学院,安徽宿州,234000江苏大学生物与食品工程学院,江苏镇江,212013宿州学院生物与食品工程学院,安徽宿州,234000
轻工业
卤汁氯化钠咸度调节电子舌化学计量学
BrineSodium chlorideSaltiness regulationElectronic tongueChemometrics
《宿州学院学报》 2024 (6)
27-32,6
安徽省高校优秀青年人才支持计划项目(gxyq2022105)安徽省高等学校教育教学改革研究重点项目(2022jyxm1592)宿州学院科研平台(2021XJPT)宿州学院第四批学术技术带头人及后备人选、优秀学术技术骨干项目(2020XJHB04)宿州学院校企合作实践教育基地建设项目(szxy2022xqhz02).
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