毕节烟区不同产地烟叶的感官质量特征及关键香气成分OA北大核心CSTPCD

为研究毕节烟区不同产地烟叶感官质量的差异,并明确有关键影响的香气成分,以毕节烟区8个县(区、市)的42份C3F烤烟作为材料,采用感官质量评价和HS-SPME-GC-MS技术对毕节烟叶的感官质量和香气成分进行分析。结果表明:①毕节不同产地烟叶在感官品质方面存在较明显的差异,中、西部产地烟叶质量整体优于东部产地。②共定性到318种挥发性成分,结合OPLS-DA模型分析和rOAV分析,筛选出13种VIP>1且rOAV>1的香气成分,进一步通过与感官质量指标的相关性分析,确认β-大马酮、香叶基丙酮、戊酸叶醇酯、2,5-二甲基-4-羟基-3(2H)-呋喃酮、2-苯乙醇和苯乙醛是使毕节不同产地烟叶风格差异的关键香气成分。③毕节各产地烟叶的2-苯乙醇和2,5-二甲基-4-羟基-3(2H)-呋喃酮的相对含量均较高,这可能是毕节烟区烟叶的蜂蜜味和甜味较为突出的主要原因。