农业工程学报2024，Vol.40Issue(17)：P.17-29,13.DOI:10.11975/j.issn.1002-6819.202402092
植物蛋白在植物基奶酪中的应用研究进展
摘要
关键词
植物基奶酪/植物蛋白/风味/质构/品质提升分类
轻工纺织引用本文复制引用
田怀香,程娟,陈臣,于海燕,袁海彬,娄新曼..植物蛋白在植物基奶酪中的应用研究进展[J].农业工程学报,2024,40(17):P.17-29,13.基金项目
上海市科委省部级科研项目(22XD1432700) （22XD1432700）
上海市科委“上海工程技术研究中心”项目(20DZ2255600)。 （20DZ2255600）
