基于顶空搅拌子吸附-热脱附-气相色谱-质谱联用技术的8种香型凤凰单丛茶香气分析研究OA
为探究8种单丛茶的香气组分差异及其对香型形成的影响,采用顶空搅拌子吸附-热脱附-气相色谱-质谱联用法(HSSBSE-TDU-GC-MS)对蜜兰香、芝兰香、杏仁香、鸭屎香、肉桂香、夜来香、黄枝香和老仙翁单丛的香气成分进行了分析,采用最小二乘判别分析从69个香气化合物中筛选出了19个关键差异性成分。基于差异性关键成分做主成分分析,结果显示前3个主成分可以对8个香型凤凰单丛茶的香气变量信息进行有效解释。各个香型主要香气化合物风味特征与感官审评结果具有一致性。
张琳;叶汉钟;陈红平;张颖彬;
中国农业科学院茶叶研究所,浙江杭州310008 农业农村部茶叶质量安全控制重点实验室,浙江杭州310008潮州市天羽茶业有限公司,广东潮州515638
轻工业
单丛茶香气成分顶空搅拌子吸附气相色谱-质谱联用法主成分分析
《中国茶叶》 2024 (010)
P.25-31 / 7
浙江省“三农九方”科技协作计划(2024SNJF030);中国农业科学院创新团队茶叶质量与风险评估团队项目(CAAS-ASTIP-2016-TRICAAS);国家现代农业产业技术体系(CARS-19)。
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