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发芽糙米匀浆对带鱼鱼糜凝胶特性的影响

步营程亚佳厉寒朱文慧励建荣李学鹏季广仁

农业工程学报2024，Vol.40Issue(18)：P.292-301,10.

农业工程学报2024，Vol.40Issue(18)：P.292-301,10.DOI:10.11975/j.issn.1002-6819.202403161

步营 ¹程亚佳 ¹厉寒 ²朱文慧 ¹励建荣 ¹李学鹏 ¹季广仁³

作者信息

1. 渤海大学食品科学与工程学院/生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心,锦州121013
2. 渤海大学食品科学与工程学院/生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心,锦州121013 大连工业大学海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心,大连116034
3. 锦州笔架山食品有限公司,锦州121007
折叠

凝胶/质构/易食食品/发芽糙米/蛋白结构

农业科技

步营,程亚佳,厉寒,朱文慧,励建荣,李学鹏,季广仁..发芽糙米匀浆对带鱼鱼糜凝胶特性的影响[J].农业工程学报,2024,40(18):P.292-301,10.

辽宁省教育厅面上项目(LJKMZ20221486) （LJKMZ20221486）

辽宁省海洋经济发展专项(辽财指环[2022]33号)。（辽财指环[2022]33号）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1002-6819

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