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高温高湿贮藏对大豆及其加工产品品质影响研究进展

夏晓雨 朱颖 黄雨洋 何洋 高扬 朱秀清

大豆科学2024，Vol.43Issue(5)：P.648-655,8.
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大豆科学2024，Vol.43Issue(5)：P.648-655,8.DOI:10.11861/j.issn.1000-9841.2024.05.0648

高温高湿贮藏对大豆及其加工产品品质影响研究进展

夏晓雨 1朱颖 1黄雨洋 1何洋 1高扬 1朱秀清1

作者信息

  • 1. 哈尔滨商业大学食品工程学院/黑龙江省普通高校食品科学与工程重点实验室/黑龙江省谷物食品与谷物资源综合加工重点实验室,黑龙江哈尔滨150076
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摘要

关键词

大豆/加工产品/贮藏/高温高湿/蛋白质/豆腐品质

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

夏晓雨,朱颖,黄雨洋,何洋,高扬,朱秀清..高温高湿贮藏对大豆及其加工产品品质影响研究进展[J].大豆科学,2024,43(5):P.648-655,8.

基金项目

黑龙江省“百千万”工程科技重大专项(2021ZX12B04) （2021ZX12B04）

黑龙江省“双一流”学科协同创新成果建设项目(LJGXCG2022-084)。 （LJGXCG2022-084）

大豆科学

OA北大核心CSTPCD

1000-9841

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