大学化学2024，Vol.39Issue(9)：P.177-182,6.DOI:10.12461/PKU.DXHX202402012
食品王国大讲堂——“颜”之有理
摘要
关键词
色素/性质/酶促褐变/植物性食品/着色剂分类
社会科学引用本文复制引用
方思敏,吴红,盛思哲,李玲玲,王钰熙,李红春,蒋俊..食品王国大讲堂——“颜”之有理[J].大学化学,2024,39(9):P.177-182,6.基金项目
安徽省教学研究项目(2022jyxm1825) （2022jyxm1825）
中国科学技术大学本科质量工程项目(2022xjyxm036)。 （2022xjyxm036）
