查理与3D打印巧克力工厂OA
以《查理与巧克力工厂》小说为背景,简要介绍巧克力的化学成分。通过通俗易懂的方式介绍几种主流的3D打印技术及其原理,讨论食品3D打印在食品制造业的应用优势。同时,重点介绍巧克力3D打印的历史沿革、工作原理与口感风味。本文将日常生活中熟悉的食品与新颖的科学前沿结合,轻松易懂、易于阅读,充分达到大众科普的目的。
郭玥汐;李朝阳;代婧伟
南开大学化学学院,天津300071南开大学材料科学与工程学院,天津300350南开大学药物化学生物学全国重点实验室,天津300350
教育学
3D打印食品3D打印巧克力生产
《大学化学》 2024 (9)
P.235-242,8
南开大学大型仪器实验技术研发项目(23NKSYJS08)南开大学实验课程教学改革项目(23NKSYKF03)南开大学2023年本科教育教学改革项目(NKJG2023053)。
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