1-MCP协同高浓度CO_(2)短激对青皮无花果采后软化的影响OA
以山东威海青皮无花果为实验材料,分别研究了1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)处理、高浓度CO_(2)短时应激处理(短激)、1-MCP协同高浓度CO_(2)短激对果实采后软化等贮藏品质的调控规律。结果表明:与对照组(CK)相比,1-MCP和高浓度CO_(2)单独与两者协同处理都可抑制青皮无花果采后呼吸强度,降低多聚半乳糖醛酸酶(PG)、果胶甲酯酶(PME)、纤维素酶(Cx)、β-葡萄糖苷酶(β-Glu)的酶活性,维持果实色泽和硬度,延缓果实软化和降低腐烂率。其中,1-MCP协同高浓度CO_(2)短激处理效果最好,贮藏20 d后,1-MCP协同高浓度CO_(2)短激处理组硬度为1.74 N,原果胶含量比对照组高38.4%,果胶甲酯酶和可溶性果胶仅为对照组的79%和80%。本研究为青皮无花果采后抗软化提供了理论依据。
代理响;何宛宸;何洪鑫;段慧敏;侯双迪;刘霞
天津科技大学食品科学与工程学院,天津300457天津科技大学食品科学与工程学院,天津300457天津科技大学食品科学与工程学院,天津300457天津科技大学食品科学与工程学院,天津300457天津科技大学食品科学与工程学院,天津300457 天津鲜食原品生物科技有限公司,天津300450 天津市农业科学院农产品保鲜与加工技术研究所,农业农村部农产品贮藏保鲜重点实验室,天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室,天津300384天津科技大学食品科学与工程学院,天津300457 天津鲜食原品生物科技有限公司,天津300450
轻工业
1-甲基环丙烯(1-MCP)CO_(2)青皮无花果果实软化
《天津科技大学学报》 2024 (5)
P.31-36,80,7
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