抗金黄色葡萄球菌乳酸菌筛选及其抗菌物质特性研究OA北大核心CSTPCD

为了利用乳酸菌(lactic acid bacteria,LAB)对金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus,S.aureus)引起的奶牛乳房炎进行科学防治,本研究通过琼脂斑点法筛选了68株LAB,得到59株有抗S.aureus效果的LAB。根据抗菌效果从强到弱,选择L-12、L-30、L-31和L-37进行抗菌物质成分分析,结果表明,L-12、L-30、L-31无细胞上清液(cell-free culture supernatant,CFCS)的抗菌物质主要是酸性物质,而L-37 CFCS的抗菌物质主要是蛋白类物质和过氧化氢。因此选择L-37对其进行分子生物学鉴定并研究其抗菌物质的理化特性,结果表明,L-37是1株植物乳杆菌(Lactiplantibacillus plantarum,L.plantarum),其CFCS在pH值为2~6时,相对抗菌活性分别为115.34%、101.48%、55.06%、44.37%、20.23%,除pH值为3的处理组(pH值与初始CFCS相近),其余均与对照组呈显著性差异;将L-37 CFCS分别在65℃、85℃和100℃条件下处理,处理组与对照组的相对抗菌活性之间没有显著性差异,说明L-37 CFCS具有良好的热稳定性;分别使用10种不同金属离子处理L-37 CFCS,Na^(+)、K^(+)、Ca^(2+)、Mg^(2+)、Mn^(2+)、Cu^(2+)、Fe^(3+)和Al^(3+)组的相对抗菌活性与对照组呈显著性差异,前5种金属离子产生抑制作用,后3种产生促进作用,Zn^(2+)和Fe^(2+)组的相对抗菌活性与对照组相比没有显著性差异。本研究成功筛选到1株L.plantarum L-37对S.aureus有较强的抗菌效果,并对其抗菌物质特性进行了研究,为安全防治S.aureus引起的奶牛乳房炎提供实验依据。