中国乳业Issue(10)：P.84-92,9.DOI:10.12377/1671-4393.24.10.15
乳清蛋白酶解物对酸奶品质及抗氧化活性的影响
摘要
关键词
酸奶/乳清蛋白酶解物/中性蛋白酶/促发酵/抗氧化分类
轻工纺织引用本文复制引用
刘妍妍,陈文璐,孙志刚,郑莹莹,李亚霖,郝婷婷..乳清蛋白酶解物对酸奶品质及抗氧化活性的影响[J].中国乳业,2024,(10):P.84-92,9.基金项目
黑龙江八一农垦大学校内培育课题-乳清蛋白肽对酸奶发酵特性及品质的影响(XZR2015-08) （XZR2015-08）
黑龙江省大学生创新创业训练计划项目“热改性聚合乳清蛋白的制备及其在酸奶中的应用研究”。 （）
