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嗜热链球菌的筛选及酸奶发酵剂的复配优化

马春艳 韩梅 李霜

生物加工过程2024，Vol.22Issue(5)：P.582-590,9.
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生物加工过程2024，Vol.22Issue(5)：P.582-590,9.DOI:10.3969/j.issn.1672-3678.2024.05.012

嗜热链球菌的筛选及酸奶发酵剂的复配优化

马春艳 1韩梅 2李霜1

作者信息

  • 1. 南京工业大学生物与制药工程学院,江苏南京211800
  • 2. 上海商学院食品系,上海200235
  • 折叠

摘要

关键词

嗜热链球菌/发酵乳/发酵特性/复配/感官评价

分类

生物科学

引用本文复制引用

马春艳,韩梅,李霜..嗜热链球菌的筛选及酸奶发酵剂的复配优化[J].生物加工过程,2024,22(5):P.582-590,9.

基金项目

国家自然科学基金青年科学基金(32102007)。 （32102007）

生物加工过程

OACSTPCD

1672-3678

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