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鳕鱼皮胶原蛋白肽抗冻活性及其作用机制

梁嘉健 陈秀娟 韩梅 谭明堂 陈忠琴 张静 曹文红

广东海洋大学学报2024，Vol.44Issue(5)：P.115-124,10.
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广东海洋大学学报2024，Vol.44Issue(5)：P.115-124,10.DOI:10.3969/j.issn.1673-9159.2024.05.013

鳕鱼皮胶原蛋白肽抗冻活性及其作用机制

梁嘉健 1陈秀娟 1韩梅 1谭明堂 2陈忠琴 2张静 2曹文红2

作者信息

  • 1. 广东海洋大学深圳研究院,广东深圳518120 广东海洋大学食品科技学院,广东湛江524088
  • 2. 广东海洋大学深圳研究院,广东深圳518120 广东海洋大学食品科技学院,广东湛江524088 广东省水产品加工与安全重点实验室,广东湛江524088
  • 折叠

摘要

关键词

胶原蛋白肽/抗冻活性/鳕鱼皮/鱼糜/水分迁移

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

梁嘉健,陈秀娟,韩梅,谭明堂,陈忠琴,张静,曹文红..鳕鱼皮胶原蛋白肽抗冻活性及其作用机制[J].广东海洋大学学报,2024,44(5):P.115-124,10.

基金项目

深圳市科技计划(JCYJ20220530162011026)。 （JCYJ20220530162011026）

广东海洋大学学报

OA北大核心CHSSCDCSTPCD

1673-9159

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