黑木耳酥皮饼的工艺研究OA
以黑木耳为主要原料,以低筋面粉、黄油、白砂糖、糯米粉等为辅料,通过单因素实验确定黑木耳酥皮饼的加工工艺条件。结果表明:黑木耳酥皮饼制作的最佳配方为油皮,低筋面粉125 g、黄油25 g、水60 g、白砂糖15 g;油酥:低筋面粉125 g、黄油80 g;馅料:糯米粉20 g、白芝麻8.5 g、白砂糖25 g、170 g黑木耳碎块、黄油20 g、水56 g,上火180℃,下火190℃,烘培时间60 min,在此条件下制作的黑木耳酥皮饼金黄酥脆、软糯…查看全部>>
孙靖辰;张跃新;张新华;王庆江;刘川;马冰妍;王艳菊;么宏伟
黑龙江省林业科学院牡丹江分院,黑龙江牡丹江157011黑龙江省林业科学院牡丹江分院,黑龙江牡丹江157011黑龙江省绥阳林业局有限公司,黑龙江绥阳157212黑龙江省绥阳林业局有限公司,黑龙江绥阳157212黑龙江省绥阳林业局有限公司,黑龙江绥阳157212黑龙江省绥阳林业局有限公司,黑龙江绥阳157212黑龙江省林业科学院牡丹江分院,黑龙江牡丹江157011黑龙江省林业科学院牡丹江分院,黑龙江牡丹江157011
园艺学与植物营养学
黑木耳酥皮饼单因素感官评价
《中国林副特产》 2024 (6)
P.1-3,3
中国龙江森林工业集团有限公司科技计划项目(KJHT2022-13)。
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