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果胶甲酯基和酰胺基对冰晶重结晶的影响

马有川 毕金峰 易建勇 吴中华

农业工程学报2024，Vol.40Issue(23)：P.342-349,8.
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农业工程学报2024，Vol.40Issue(23)：P.342-349,8.DOI:10.11975/j.issn.1002-6819.202408064

果胶甲酯基和酰胺基对冰晶重结晶的影响

马有川 1毕金峰 2易建勇 2吴中华3

作者信息

  • 1. 天津科技大学机械工程学院,天津300457 中国农业科学院农产品加工研究所,北京100193
  • 2. 中国农业科学院农产品加工研究所,北京100193 农业农村部农产品加工综合性重点实验室,北京100193
  • 3. 天津科技大学机械工程学院,天津300457 天津市轻工与食品工程机械装备集成设计与在线监控重点实验室,天津300457
  • 折叠

摘要

关键词

多糖/重结晶/冰/果胶/酯化度/酰胺化度

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

马有川,毕金峰,易建勇,吴中华..果胶甲酯基和酰胺基对冰晶重结晶的影响[J].农业工程学报,2024,40(23):P.342-349,8.

基金项目

国家自然科学基金面上项目(32472275) （32472275）

中国农业科学院农产品加工研究所创新工程(CAAS-ASTIP-2024-IFST)。 （CAAS-ASTIP-2024-IFST）

农业工程学报

OA北大核心CSTPCD

1002-6819

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