华中农业大学学报2025，Vol.44Issue(1)：P.255-264,10.DOI:10.13300/j.cnki.hnlkxb.2025.01.028
油炸预处理对鱼头煲品质的影响
摘要
关键词
鱼头煲/预油炸/蛋白变性/脂肪氧化/营养溶出分类
轻工纺织引用本文复制引用
武燕霓,张晗玮,党美琪,安玥琦,熊善柏..油炸预处理对鱼头煲品质的影响[J].华中农业大学学报,2025,44(1):P.255-264,10.基金项目
国家“十四五”重点研发项目(2022YFD2100904) （2022YFD2100904）
国家现代农业产业技术体系项目(CARS-45-28)。 （CARS-45-28）
