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传统酿造食醋浓缩物的物质基础及生物活性研究进展

陆子谕 张筱铃 裘轲惠 汪周丽 李盈霏 陆震鸣 许正宏 耿燕

生物加工过程2025，Vol.23Issue(1)：P.107-114,8.
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生物加工过程2025，Vol.23Issue(1)：P.107-114,8.DOI:10.3969/j.issn-1672-3678.2025.01.014

传统酿造食醋浓缩物的物质基础及生物活性研究进展

陆子谕 1张筱铃 2裘轲惠 2汪周丽 2李盈霏 2陆震鸣 3许正宏 4耿燕2

作者信息

  • 1. 江南大学生命科学与健康工程学院,江苏无锡214122 武汉大学药学院,湖北武汉430062
  • 2. 江南大学生命科学与健康工程学院,江苏无锡214122
  • 3. 江南大学粮食发酵与食品生物制造国家工程研究中心,江苏无锡214122
  • 4. 四川大学先进酿造科技中心,四川成都610065
  • 折叠

摘要

关键词

食醋/醋膏/肠道微生物/功能物质/抗氧化

分类

生物科学

引用本文复制引用

陆子谕,张筱铃,裘轲惠,汪周丽,李盈霏,陆震鸣,许正宏,耿燕..传统酿造食醋浓缩物的物质基础及生物活性研究进展[J].生物加工过程,2025,23(1):P.107-114,8.

基金项目

国家自然科学基金面上项目(31970746) （31970746）

江苏省高等学校大学生创新创业训练计划(202210295153Y)。 （202210295153Y）

生物加工过程

1672-3678

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