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凡纳滨对虾热处理过程中虾青素酯与肌原纤维蛋白的结合作用

谭永曌 张迪 吉宏武 刘书成

广东海洋大学学报2024，Vol.44Issue(6)：P.73-79,7.
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广东海洋大学学报2024，Vol.44Issue(6)：P.73-79,7.DOI:10.3969/j.issn.1673-9159.2024.06.010

凡纳滨对虾热处理过程中虾青素酯与肌原纤维蛋白的结合作用

谭永曌 1张迪 1吉宏武 1刘书成1

作者信息

  • 1. 广东海洋大学食品科技学院/广东省水产品加工与安全重点实验室/广东省海洋食品工程技术研究中心/水产品深加工广东普通高等学校重点实验室,广东湛江524088
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摘要

关键词

虾青素酯/肌原纤维蛋白/凡纳滨对虾/热处理/结合/光谱分析

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

谭永曌,张迪,吉宏武,刘书成..凡纳滨对虾热处理过程中虾青素酯与肌原纤维蛋白的结合作用[J].广东海洋大学学报,2024,44(6):P.73-79,7.

基金项目

国家虾蟹产业技术体系建设专项(CARS-48)。 （CARS-48）

广东海洋大学学报

OA北大核心CHSSCDCSTPCD

1673-9159

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