辣椒果实中辣椒色素的研究进展OA北大核心CSTPCD

【目的】综合分析辣椒的种植面积变化,研究辣椒色素的调控途径和基因,综述辣椒色素的研究成果,为辣椒育种者在选育培育高色价辣椒品种中提供参考。【方法】通过对国内外官网、文献和技术等与辣椒相关最新信息的收集、总结和对比分析。【结果】辣椒果实颜色主要由果肉细胞中叶绿素、类胡萝卜素和花青素等的种类和含量决定,类胡萝卜素是成熟果实主要色素来源。辣椒拥有高度进化的类胡萝卜素合成路径,PSY和CCS等单基因突变控制果实色泽,非结构基因或许调控辣椒色素的形成。已证实转录因子Golden2-like(GLK2)和APRR2-Like在辣椒的叶绿素和色素含量积累方面发挥主要作用。叶绿素和类胡萝卜素的产生在辣椒中是相关的。【结论】辣椒色素被作为重要的工业原料广泛应用于食品、医药及饲料添加剂等领域。