广东海洋大学学报2024，Vol.44Issue(6)：P.141-150,10.DOI:10.3969/j.issn.1673-9159.2024.06.018
蒸烤大刺鳅工艺优化及其风味品质
摘要
关键词
大刺鳅/蒸制/烤制/工艺优化/品质/挥发性风味物质分类
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赖铭勇,陈宇涵,薛凌展,黄柳婷,陈度煌,吴妹英,梁鹏..蒸烤大刺鳅工艺优化及其风味品质[J].广东海洋大学学报,2024,44(6):P.141-150,10.基金项目
2023年度福建省海洋服务与渔业高质量发展专项资金(FJHY-YYKJ-2023-2-8) （FJHY-YYKJ-2023-2-8）
2022年度福建省海洋服务与渔业高质量发展专项资金(FJHY-YYKJGG-2022-2-1,FJHY-YYKJGG-2022-2-2)。 （FJHY-YYKJGG-2022-2-1,FJHY-YYKJGG-2022-2-2）
