中国农业科学2025，Vol.58Issue(1)：P.170-181,12.DOI:10.3864/j.issn.0578-1752.2025.01.013
碱性蛋白酶水解对藜麦分离蛋白结构、聚集行为及凝胶性的影响
摘要
关键词
藜麦分离蛋白/碱性蛋白酶/限制性水解/纤维聚集体/凝胶网络/蛋白质二级结构分类
轻工纺织引用本文复制引用
冯潇,魏建锋,付丽霄,武朝升,杨玉玲,汤晓智..碱性蛋白酶水解对藜麦分离蛋白结构、聚集行为及凝胶性的影响[J].中国农业科学,2025,58(1):P.170-181,12.基金项目
国家自然科学基金(32372380) （32372380）
江苏省自然科学基金优秀青年项目(BK20240143) （BK20240143）
江苏高校优势学科建设工程资助项目(PAPD)。 （PAPD）
