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基于顶空固相微萃取-全二维气相色谱-飞行时间质谱技术分析不同干制方式下红托竹荪香气特征

李莉莉 李晓贝 董慧 赵晓燕 王琴 周晓倩 姜力煌 刘晓瑾 周昌艳

食品与发酵工业2025，Vol.51Issue(6)：P.311-320,10.
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食品与发酵工业2025，Vol.51Issue(6)：P.311-320,10.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.040232

基于顶空固相微萃取-全二维气相色谱-飞行时间质谱技术分析不同干制方式下红托竹荪香气特征

李莉莉 1李晓贝 2董慧 2赵晓燕 2王琴 2周晓倩 2姜力煌 2刘晓瑾 3周昌艳2

作者信息

  • 1. 上海理工大学健康科学与工程学院,上海200093 上海市农业科学院,农产品质量标准与检测技术研究所,上海201403
  • 2. 上海市农业科学院,农产品质量标准与检测技术研究所,上海201403
  • 3. 上海理工大学健康科学与工程学院,上海200093
  • 折叠

摘要

关键词

红托竹荪/顶空固相微萃取-全二维气相色谱-飞行时间质谱/多元统计分析/气味活度值/关键差异气味物质

分类

化学化工

引用本文复制引用

李莉莉,李晓贝,董慧,赵晓燕,王琴,周晓倩,姜力煌,刘晓瑾,周昌艳..基于顶空固相微萃取-全二维气相色谱-飞行时间质谱技术分析不同干制方式下红托竹荪香气特征[J].食品与发酵工业,2025,51(6):P.311-320,10.

基金项目

国家农产品质量安全风险评估项目(GJFP20230204)。 （GJFP20230204）

食品与发酵工业

OA北大核心

0253-990X

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