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脉冲电场作用下的大米熟化特性分析

韦桂凤 陈博儒 曾新安 汪浪红 李坚

佛山科学技术学院学报(自然科学版)2025，Vol.43Issue(2)：P.8-16,9.
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佛山科学技术学院学报(自然科学版)2025，Vol.43Issue(2)：P.8-16,9.

脉冲电场作用下的大米熟化特性分析

韦桂凤 1陈博儒 1曾新安 2汪浪红 1李坚1

作者信息

  • 1. 佛山大学食品科学与工程学院,广东佛山528225 广东省食品智能制造重点实验室,广东佛山528225
  • 2. 佛山大学食品科学与工程学院,广东佛山528225 广东省食品智能制造重点实验室,广东佛山528225 中新国际联合研究院,广东广州510555
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摘要

关键词

脉冲电场/大米/质构/扫描电镜

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

韦桂凤,陈博儒,曾新安,汪浪红,李坚..脉冲电场作用下的大米熟化特性分析[J].佛山科学技术学院学报(自然科学版),2025,43(2):P.8-16,9.

基金项目

国家科技部重点研发计划(2023YFD2101000) （2023YFD2101000）

广东省科技创新战略专项资金项目(2022B1212010015)。 （2022B1212010015）

佛山科学技术学院学报(自然科学版)

1008-0171

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