成都大学学报(自然科学版)2025，Vol.44Issue(1)：P.38-45,8.DOI:10.3969/j.issn.1004-5422.2025.01.006
高蛋白荞麦鱼面工艺研究
摘要
关键词
荞麦/鱼面/单因素试验/正交试验法/制作工艺分类
轻工纺织引用本文复制引用
王璐瑶,王代谊,肖龙泉,徐纲,王新惠,李婧,时小东..高蛋白荞麦鱼面工艺研究[J].成都大学学报(自然科学版),2025,44(1):P.38-45,8.基金项目
宜宾市科技计划项目(2022NY021) （2022NY021）
农业农村部杂粮加工重点实验室开放基金项目(2018CC4) （2018CC4）
烹饪科学四川省高等学校重点实验室开放基金项目(PRKX2020Z18)。 （PRKX2020Z18）
