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糖基化改性对核桃肽结构及功能特性的影响

廖彦超刘妍张钧橙闵伟红

浙江农林大学学报2025，Vol.42Issue(2)：P.219-229,11.

浙江农林大学学报2025，Vol.42Issue(2)：P.219-229,11.DOI:10.11833/j.issn.2095-0756.20240621

廖彦超 ¹刘妍 ²张钧橙 ¹闵伟红²

作者信息

1. 吉林农业大学食品科学与工程学院,吉林长春130118 浙江农林大学森林食物资源挖掘与利用全国重点实验室,浙江杭州311300 浙江农林大学食品与健康学院,浙江杭州311300
2. 浙江农林大学森林食物资源挖掘与利用全国重点实验室,浙江杭州311300 浙江农林大学食品与健康学院,浙江杭州311300
折叠

美拉德/糖基化/核桃肽/功能特性

轻工纺织

廖彦超,刘妍,张钧橙,闵伟红..糖基化改性对核桃肽结构及功能特性的影响[J].浙江农林大学学报,2025,42(2):P.219-229,11.

国家自然科学基金资助项目(22378368)。（22378368）

OA北大核心

ISSN：2095-0756

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