中国农业科学2025，Vol.58Issue(6)：P.1210-1222,13.DOI:10.3864/j.issn.0578-1752.2025.06.012
细菌纤维素协同pH偏移处理对大豆分离蛋白凝胶特性与微观结构的影响
摘要
关键词
大豆分离蛋白/细菌纤维素/pH偏移/微观结构/凝胶特性分类
轻工纺织引用本文复制引用
严孙辉,罗程,陈银基,庄昕波..细菌纤维素协同pH偏移处理对大豆分离蛋白凝胶特性与微观结构的影响[J].中国农业科学,2025,58(6):P.1210-1222,13.基金项目
国家自然科学基金青年基金(32302124) （32302124）
江苏高校优势学科建设工程资助项目(PAPD)。 （PAPD）
