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微酸性电解水协同超声波杀菌对金枪鱼肌动蛋白结构及组织蛋白酶活性的影响

孙协军 刘孝芳 李秀霞 王珍 励建荣

广东海洋大学学报2025，Vol.45Issue(1)：P.77-85,9.
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广东海洋大学学报2025，Vol.45Issue(1)：P.77-85,9.DOI:10.3969/j.issn.1673-9159.2025.01.010

微酸性电解水协同超声波杀菌对金枪鱼肌动蛋白结构及组织蛋白酶活性的影响

孙协军 1刘孝芳 1李秀霞 1王珍 2励建荣1

作者信息

  • 1. 渤海大学食品科学与工程学院 生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心
  • 2. 辽宁卫衡检测科技有限公司,辽宁锦州121013
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摘要

关键词

金枪鱼/肌动蛋白结构/微酸性电解水/超声波/肌动蛋白降解/组织蛋白酶

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

孙协军,刘孝芳,李秀霞,王珍,励建荣..微酸性电解水协同超声波杀菌对金枪鱼肌动蛋白结构及组织蛋白酶活性的影响[J].广东海洋大学学报,2025,45(1):P.77-85,9.

基金项目

国家重点研发计划(2019YFD0901702) （2019YFD0901702）

渤海大学海洋研究院开放课题(BDHYYJY2023001)。 （BDHYYJY2023001）

广东海洋大学学报

OA北大核心

1673-9159

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