农业工程学报2025，Vol.41Issue(4)：P.318-330,13.DOI:10.11975/j.issn.1002-6819.202409185
真空低温慢煮对三文鱼品质及脂质组成的影响
摘要
关键词
三文鱼/真空低温慢煮/感官品质/营养成分/脂质组学分类
轻工纺织引用本文复制引用
卜俊芝,徐迅,王玉宝,薛静,胡子洋..真空低温慢煮对三文鱼品质及脂质组成的影响[J].农业工程学报,2025,41(4):P.318-330,13.基金项目
国家市场监督管理总局科技计划项目(2023MK059) （2023MK059）
浙江旅游职业学院职业学院高层次培育项目(2023HQZD05) （2023HQZD05）
浙江省高职教育“十四五”第一批教学改革项目(jg20230081)。 （jg20230081）
