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超高压协同冰温贮藏对生鲜草鱼片品质的影响

孙忱 李斯林 蒋嘉伟 杜浩然 熊丽娜 刘少莉 吴泽宇 何光华

核农学报2025，Vol.39Issue(6)：P.1248-1256,9.
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核农学报2025，Vol.39Issue(6)：P.1248-1256,9.DOI:10.11869/j.issn.1000-8551.2025.06.1248

超高压协同冰温贮藏对生鲜草鱼片品质的影响

孙忱 1李斯林 1蒋嘉伟 1杜浩然 1熊丽娜 2刘少莉 1吴泽宇 3何光华1

作者信息

  • 1. 浙江科技大学生物与化学工程学院,浙江杭州310023
  • 2. 贝因美(杭州)食品研究院有限公司,浙江杭州310053
  • 3. 合肥工业大学食品与生物工程学院,安徽合肥230601
  • 折叠

摘要

关键词

草鱼/超高压/冰点/贮藏

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

孙忱,李斯林,蒋嘉伟,杜浩然,熊丽娜,刘少莉,吴泽宇,何光华..超高压协同冰温贮藏对生鲜草鱼片品质的影响[J].核农学报,2025,39(6):P.1248-1256,9.

基金项目

杭州市重大科技专项(202203A11) （202203A11）

浙江省教育厅科研项目资助(Y202248510) （Y202248510）

科研成果奖培育重点团队项目(2023JLZD006)。 （2023JLZD006）

核农学报

OA北大核心

1000-8551

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