海南不同产区咖啡生豆的关键风味物质差异OA北大核心
【目的】测定海南不同咖啡产区土壤性状与咖啡生豆品质特征,明确土壤理化性状与咖啡生豆主要风味物质间的内在联系,初步阐明调控咖啡生豆主要品质的关键驱动因子。【方法】选取海南万宁、琼海、澄迈、白沙和琼中5个咖啡主产区开展大田试验,通过测定不同产区的土壤理化性状及咖啡生豆主要品质指标,利用相关性分析和冗余分析等方法,筛选调控咖啡生豆主要品质的关键驱动因子。【结果】琼海产区的土壤有机质、全氮和有效铜含量以及土壤温度高于其他产区。相较于其他产区,琼海咖啡生豆中的葫芦巴碱、总糖、淀粉和蛋白质含量较高,而咖啡因含量较低。土壤温湿度以及速效钾、有效铜、交换性镁和有机质含量与咖啡主要品质指标显著相关。【结论】海南不同产区咖啡园土壤和咖啡生豆品质性状均存在差异,其中,琼海咖啡生豆的蛋白质和淀粉含量较高,咖啡因含量较低,品质整体较优。土壤温湿度、速效钾、有效铜、交换性镁和有机质是影响咖啡生豆主要品质的关键土壤理化因子。研究结果为优化海南省咖啡园养分管理措施、助力咖啡绿色高品质生产奠定了理论基础。
陈桃;张昂;董云萍;孙燕;苏兰茜;龙宇宙;王蓓蓓;赵青云
海南大学热带农林学院,海南海口570228 中国热带农业科学院香料饮料研究所/海南省热带香辛饮料作物遗传改良与品质调控重点实验室,海南万宁571533中国热带农业科学院香料饮料研究所/海南省热带香辛饮料作物遗传改良与品质调控重点实验室,海南万宁571533云南农业大学热带作物学院,云南普洱665000中国热带农业科学院香料饮料研究所/海南省热带香辛饮料作物遗传改良与品质调控重点实验室,海南万宁571533中国热带农业科学院香料饮料研究所/海南省热带香辛饮料作物遗传改良与品质调控重点实验室,海南万宁571533中国热带农业科学院三亚研究院,海南三亚572000海南大学热带农林学院,海南海口570228中国热带农业科学院香料饮料研究所/海南省热带香辛饮料作物遗传改良与品质调控重点实验室,海南万宁571533 中国热带农业科学院三亚研究院,海南三亚572000
农业科学
罗布斯塔咖啡土壤性状咖啡品质咖啡因葫芦巴碱绿原酸
《云南农业大学学报(自然科学版)》 2025 (2)
P.108-118,11
国家重点研发计划项目(2023YFD1901403)中国热带农业科学院基本科研业务费(163004-2025014)。
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