河北科技大学学报2025，Vol.46Issue(3)：P.296-303,8.DOI:10.7535/hbkd.2025yx03007
膳食多酚对美拉德反应产物化学及生物活性的影响
摘要
关键词
食品营养学/美拉德反应/多酚/褐变/抗氧化活性/抗增殖活性分类
轻工纺织引用本文复制引用
尹梓如,秦芳媛,韩雪..膳食多酚对美拉德反应产物化学及生物活性的影响[J].河北科技大学学报,2025,46(3):P.296-303,8.基金项目
国家自然科学基金(31671821) （31671821）
中央引导地方科技发展资金项目(246Z2501G) （246Z2501G）
河北省三期现代农业产业技术体系创新团队肉禽创新团队项目(HBCT2024260408)。 （HBCT2024260408）
