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热加工方式对克氏原螯虾品质的影响

鲍晓龙王杰汪兰石柳吴文锦柳静于巍汪超

广东海洋大学学报2025，Vol.45Issue(3)：P.96-104,9.

广东海洋大学学报2025，Vol.45Issue(3)：P.96-104,9.DOI:10.3969/j.issn.1673-9159.2025.03.012

鲍晓龙 ¹王杰 ¹汪兰 ²石柳 ²吴文锦 ²柳静 ³于巍 ²汪超⁴

作者信息

1. 湖北工业大学生命科学与健康工程学院,湖北武汉420068 农业农村部农产品冷链物流技术重点实验室/湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所,湖北省农业科技创新中心农产品加工研究分中心,湖北武汉430064
2. 农业农村部农产品冷链物流技术重点实验室/湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所,湖北省农业科技创新中心农产品加工研究分中心,湖北武汉430064
3. 湖北新柳伍食品集团有限公司,湖北潜江433100
4. 湖北工业大学生命科学与健康工程学院,湖北武汉420068
折叠

克氏原螯虾/热加工/过热蒸汽/多酚氧化酶/品质

轻工纺织

鲍晓龙,王杰,汪兰,石柳,吴文锦,柳静,于巍,汪超..热加工方式对克氏原螯虾品质的影响[J].广东海洋大学学报,2025,45(3):P.96-104,9.

湖北省重点研发项目“特色淡水产品(黄鳝、小龙虾)高质高效加工及装备研究”(2024BBB079) （黄鳝、小龙虾）

湖北省技术创新专项(重大项目)揭榜制科技项目“水产智能化加工工程技术研发及装备集成”(2023BEB030)。（重大项目）

OA北大核心

ISSN：1673-9159

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