|国家科技期刊平台
| 注册
首页|期刊导航|广东海洋大学学报|皱肋文蛤呈味物质水提与分段酶解工艺优化及其特性差异

皱肋文蛤呈味物质水提与分段酶解工艺优化及其特性差异

赵智行 宋春勇 蒋溶 高加龙 陈忠琴 谭明堂 曹文红

广东海洋大学学报2025，Vol.45Issue(3)：P.105-114,10.
✕
广东海洋大学学报2025，Vol.45Issue(3)：P.105-114,10.DOI:10.3969/j.issn.1673-9159.2025.03.013

皱肋文蛤呈味物质水提与分段酶解工艺优化及其特性差异

赵智行 1宋春勇 1蒋溶 1高加龙 2陈忠琴 2谭明堂 2曹文红2

作者信息

  • 1. 广东海洋大学深圳研究院,广东深圳518120 广东海洋大学食品科技学院,广东湛江524088
  • 2. 广东海洋大学深圳研究院,广东深圳518120 广东海洋大学食品科技学院,广东湛江524088 广东省水产品加工与安全重点实验室,广东湛江524088
  • 折叠

摘要

关键词

皱肋文蛤/水煮提取物/酶解提取物/呈味特性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

赵智行,宋春勇,蒋溶,高加龙,陈忠琴,谭明堂,曹文红..皱肋文蛤呈味物质水提与分段酶解工艺优化及其特性差异[J].广东海洋大学学报,2025,45(3):P.105-114,10.

基金项目

深圳市科研计划(JCYJ20230807120316033) （JCYJ20230807120316033）

贝类产业技术体系(CARS-49)。 （CARS-49）

广东海洋大学学报

OA北大核心

1673-9159

访问量0
|
下载量0
段落导航相关论文