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双酶制备对Ⅲ型玉米抗性淀粉理化特性与消化特性的影响

司皓宇 邬松恒 卢阳阳 陈冰洁 王晓 郭广耀 张怡 乔勇进

上海农业学报2025，Vol.41Issue(4)：P.123-130,8.
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上海农业学报2025，Vol.41Issue(4)：P.123-130,8.DOI:10.15955/j.issn1000‑3924.2025.04.17

双酶制备对Ⅲ型玉米抗性淀粉理化特性与消化特性的影响

司皓宇 1邬松恒 2卢阳阳 3陈冰洁 2王晓 2郭广耀 4张怡 2乔勇进5

作者信息

  • 1. 上海海洋大学食品学院,上海201306 上海市农业科学院作物育种栽培研究所,上海201403
  • 2. 上海市农业科学院作物育种栽培研究所,上海201403
  • 3. 上海市农业科学院农产品质量标准与检测技术研究所,上海201403
  • 4. 上海新成食品有限公司,上海201505
  • 5. 上海市农业科学院作物育种栽培研究所,上海201403 上海束能辐照技术有限公司,上海201401
  • 折叠

摘要

关键词

Ⅲ型抗性淀粉/普鲁兰酶/α-淀粉酶/结构特征/理化性质/消化特性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

司皓宇,邬松恒,卢阳阳,陈冰洁,王晓,郭广耀,张怡,乔勇进..双酶制备对Ⅲ型玉米抗性淀粉理化特性与消化特性的影响[J].上海农业学报,2025,41(4):P.123-130,8.

基金项目

上海市农业科技创新项目(I2023007) （I2023007）

上海市农产品保鲜加工专业技术服务平台(21DZ2292200) （21DZ2292200）

上海农产品保鲜加工工程技术研究中心(19DZ2251600)。 （19DZ2251600）

上海农业学报

1000-3924

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