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煮制和炒制对豆类及谷物营养成分及消化特性的影响

郭宇宁 金丽梅 刘朝斌 薛健 孙清瑞 刘伟 左锋 王坤

黑龙江八一农垦大学学报2026，Vol.38Issue(1)：P.66-73,107,9.
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黑龙江八一农垦大学学报2026，Vol.38Issue(1)：P.66-73,107,9.DOI:10.3969/j.issn.1002-2090.2026.01.010

煮制和炒制对豆类及谷物营养成分及消化特性的影响

郭宇宁 1金丽梅 2刘朝斌 1薛健 1孙清瑞 3刘伟 1左锋 4王坤1

作者信息

  • 1. 黑龙江八一农垦大学食品学院,大庆163319
  • 2. 黑龙江八一农垦大学食品学院,大庆163319 黑龙江省农产品加工工程技术研究中心 国家杂粮工程技术中心
  • 3. 黑龙江八一农垦大学食品学院,大庆163319 黑龙江省杂粮加工及质量安全工程技术研究中心
  • 4. 黑龙江八一农垦大学食品学院,大庆163319 国家杂粮工程技术中心
  • 折叠

摘要

关键词

杂粮/预熟化/营养成分/消化特性/血糖生成指数

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

郭宇宁,金丽梅,刘朝斌,薛健,孙清瑞,刘伟,左锋,王坤..煮制和炒制对豆类及谷物营养成分及消化特性的影响[J].黑龙江八一农垦大学学报,2026,38(1):P.66-73,107,9.

基金项目

黑龙江省重点研发计划项目(2022ZX02B18) （2022ZX02B18）

黑龙江八一农垦大学“三纵”科研支持计划(ZRCPY202211)。 （ZRCPY202211）

黑龙江八一农垦大学学报

1002-2090

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