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高温高湿气体射流处理对花胶胶原蛋白构象转变的影响

赵丽莎 王松林 励建荣 李学鹏 林雅文

农业工程学报2026，Vol.42Issue(2)：P.382-393,12.
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农业工程学报2026，Vol.42Issue(2)：P.382-393,12.DOI:10.11975/j.issn.1002-6819.202509032

高温高湿气体射流处理对花胶胶原蛋白构象转变的影响

赵丽莎 1王松林 2励建荣 1李学鹏 1林雅文1

作者信息

  • 1. 渤海大学食品科学与工程学院,生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心,锦州121013
  • 2. 辽宁工业大学机械工程与自动化学院,锦州121001
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摘要

关键词

胶原蛋白/水分迁移/微观结构/高温高湿气体射流/花胶

分类

农业科技

引用本文复制引用

赵丽莎,王松林,励建荣,李学鹏,林雅文..高温高湿气体射流处理对花胶胶原蛋白构象转变的影响[J].农业工程学报,2026,42(2):P.382-393,12.

基金项目

辽宁省科技计划联合计划(重点研发计划项目)(2025JH2/101800335) （重点研发计划项目）

辽宁省教育厅基本科研项目(LJ212510167028)。 （LJ212510167028）

农业工程学报

1002-6819

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