西藏农业科技2026，Vol.48Issue(1)：P.22-32,11.
牦牛不同部位肉风味差异分析及品质评价
摘要
关键词
牦牛肉/差异风味物质/香气活性值/主成分分析/品质评价分类
轻工纺织引用本文复制引用
李赵敏,王姗姗,张玉红,胡赟,曹涵文..牦牛不同部位肉风味差异分析及品质评价[J].西藏农业科技,2026,48(1):P.22-32,11.基金项目
西藏自治区财政专项资金项目——牦牛、藏羊肉低嘌呤烹饪方式研究项目(XZCZ-SS-2025-008) （XZCZ-SS-2025-008）
西藏自治区财政专项资金项目——畜产品加工与品质评价平台建设项目(XZNKYSPS-2024-C-047) （XZNKYSPS-2024-C-047）
国家重点研发计划项目——藏羊精深加工及副产物综合利用项目(2022YFD1302105)。 （2022YFD1302105）
