南京农业大学学报2026，Vol.49Issue(4)：P.902-909,8.DOI:10.7685/jnau.202503025
菠萝蜜果皮多糖对低盐猪肌原纤维蛋白凝胶特性的影响
王瑞 1周磊 2张万刚2
作者信息
- 1. 南京农业大学密西根学院,江苏南京211800
- 2. 南京农业大学食品科学技术学院,江苏南京211800
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摘要
关键词
菠萝蜜果皮多糖/低盐/肌原纤维蛋白/凝胶特性/食品副产品分类
轻工纺织引用本文复制引用
王瑞,周磊,张万刚..菠萝蜜果皮多糖对低盐猪肌原纤维蛋白凝胶特性的影响[J].南京农业大学学报,2026,49(4):P.902-909,8.
