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甘肃民勤羊肉不同部位肉营养成分及风味特性分析

李睿 刘洋 何龙 陈骋 姜交龙 谭建华 师希雄

草业科学2026，Vol.43Issue(6)：P.1591-1604,14.
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草业科学2026，Vol.43Issue(6)：P.1591-1604,14.DOI:10.11829/j.issn.1001-0629.2025-0656

甘肃民勤羊肉不同部位肉营养成分及风味特性分析

李睿 1刘洋 1何龙 1陈骋 1姜交龙 2谭建华 3师希雄1

作者信息

  • 1. 甘肃农业大学食品科学与工程学院,甘肃兰州730070
  • 2. 甘肃陇萃堂营养保健食品股份有限公司,甘肃兰州730070
  • 3. 民勤同泽农业有限公司,甘肃民勤733300
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摘要

关键词

民勤羊肉/身体部位/氨基酸/脂肪酸/挥发性风味物质

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

李睿,刘洋,何龙,陈骋,姜交龙,谭建华,师希雄..甘肃民勤羊肉不同部位肉营养成分及风味特性分析[J].草业科学,2026,43(6):P.1591-1604,14.

基金项目

中央引导项目“‘甘味’羊肉高值化加工关键技术集成与示范”(25ZYJA030)。 （25ZYJA030）

草业科学

1001-0629

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