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蒸汽爆破耦合酶法改善槟榔质构的效果与机制

代文婷王海灿杨思琪邓梅王世萍代佳慧陈静静康效宁

农业工程学报2026，Vol.42Issue(10)：P.361-368,8.

农业工程学报2026，Vol.42Issue(10)：P.361-368,8.DOI:10.11975/j.issn.1002-6819.202512165

代文婷 ¹王海灿 ²杨思琪 ³邓梅 ⁴王世萍 ¹代佳慧 ¹陈静静 ³康效宁¹

作者信息

1. 海南省农业科学院农产品加工设计研究所,海口570100 海南省农业科学院三亚研究院,三亚572000 海口市槟榔加工研究重点实验室,海口570100 海南省热带果蔬冷链研究重点实验室,海口570100
2. 湖南和畅实业集团有限公司,湘潭411100
3. 江南大学食品学院,无锡214122
4. 乌鲁木齐市米东区农产品质量安全检测中心,乌鲁木齐830011
折叠

槟榔/蒸汽爆破/酶法改性/质构/低共熔溶剂/木质素

农业科技

代文婷,王海灿,杨思琪,邓梅,王世萍,代佳慧,陈静静,康效宁..蒸汽爆破耦合酶法改善槟榔质构的效果与机制[J].农业工程学报,2026,42(10):P.361-368,8.

海南省科协青年科技英才创新计划项目(QCQTXM202202) （QCQTXM202202）

海南省财政科技计划项目(ZDYF2024XDNY230,JGS2024002,FW20230002)。（ZDYF2024XDNY230,JGS2024002,FW20230002）

ISSN：1002-6819

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