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重组海带夹心薄片脆的制备工艺及其品质特性研究

叶毅峰 陈婷茹 刘智禹 许旻 潘南 陈晓婷 苏永昌 刘淑集 陈继承 王茵

渔业研究2026，Vol.48Issue(4)：P.517-527,11.
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渔业研究2026，Vol.48Issue(4)：P.517-527,11.DOI:10.14012/j.jfr.2025138

重组海带夹心薄片脆的制备工艺及其品质特性研究

叶毅峰 1陈婷茹 2刘智禹 2许旻 2潘南 2陈晓婷 2苏永昌 2刘淑集 2陈继承 1王茵2

作者信息

  • 1. 闽台特色海洋食品加工及营养健康教育部工程研究中心,福建福州350002 福建农林大学食品科学学院,福建福州350002
  • 2. 福建省水产研究所,福建省海洋生物增养殖与高值化利用重点实验室,海洋生物种业技术国家地方联合工程研究中心,福建厦门361013
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摘要

关键词

重组海带/成型工艺/烘烤工艺/品质特性

分类

农业科技

引用本文复制引用

叶毅峰,陈婷茹,刘智禹,许旻,潘南,陈晓婷,苏永昌,刘淑集,陈继承,王茵..重组海带夹心薄片脆的制备工艺及其品质特性研究[J].渔业研究,2026,48(4):P.517-527,11.

基金项目

福建省海洋服务与渔业高质量发展专项(FJHY-YYKJ-2024-1-17) （FJHY-YYKJ-2024-1-17）

福建省属公益类科研院所基本科研专项(2023R1012002)。 （2023R1012002）

渔业研究

2096-9848

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