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食叶草全粉不同添加量对馒头风味品质和营养特性的影响

尹梓如 郑智哲 张美娜 赵鑫燕 李研东 吴晓菲 周涛 韩雪

河北科技大学学报2026，Vol.47Issue(4)：P.407-416,10.
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河北科技大学学报2026，Vol.47Issue(4)：P.407-416,10.DOI:10.7535/hbkd.2026yx04007

食叶草全粉不同添加量对馒头风味品质和营养特性的影响

尹梓如 1郑智哲 2张美娜 3赵鑫燕 3李研东 4吴晓菲 2周涛 2韩雪2

作者信息

  • 1. 河北科技大学技术转移中心,河北石家庄050018
  • 2. 河北科技大学食品与生物学院,河北石家庄050018
  • 3. 河北同福健康产业有限公司,河北石家庄050000
  • 4. 河北省兽药饲料工作总站,河北石家庄050000
  • 折叠

摘要

关键词

食品营养学/食叶草全粉/添加量/面团及馒头/感官特性/风味品质/营养特性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

尹梓如,郑智哲,张美娜,赵鑫燕,李研东,吴晓菲,周涛,韩雪..食叶草全粉不同添加量对馒头风味品质和营养特性的影响[J].河北科技大学学报,2026,47(4):P.407-416,10.

基金项目

中央引导地方科技发展资金项目(246Z2501G) （246Z2501G）

河北省教育厅青年基金项目(QN2025254)。 （QN2025254）

河北科技大学学报

1008-1542

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