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牡蛎肽和花生肽的酶法制备工艺优化及其抗氧化活性研究

初文琴 王鹏 张晓 冷玉香 姜红美 单春玲

中国渔业质量与标准2026，Vol.16Issue(1)：P.47-58,12.
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中国渔业质量与标准2026，Vol.16Issue(1)：P.47-58,12.DOI:10.3969/j.issn.2095-1833.2026.01.006

牡蛎肽和花生肽的酶法制备工艺优化及其抗氧化活性研究

初文琴 1王鹏 1张晓 2冷玉香 2姜红美 2单春玲2

作者信息

  • 1. 中国海洋大学,食品科学与工程学院,山东青岛266003
  • 2. 华隆(乳山)食品工业有限公司,山东乳山264513
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摘要

关键词

牡蛎肽/花生肽/酶法制备/工艺优化/抗氧化

分类

农业科技

引用本文复制引用

初文琴,王鹏,张晓,冷玉香,姜红美,单春玲..牡蛎肽和花生肽的酶法制备工艺优化及其抗氧化活性研究[J].中国渔业质量与标准,2026,16(1):P.47-58,12.

基金项目

山东省重点研发计划(科技型中小企业创新能力提升工程)2024TSGC0732 （科技型中小企业创新能力提升工程）

花生制品深加工和高质化开发。 （）

中国渔业质量与标准

2095-1833

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