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基于香菇多酚提取物组成与功能特性差异的加工应用方向探索

鲍若彤 马高兴 胡秋辉 赵歆怡 张冉 李曹宇 李玟琪 郭文洛

中国农业科学2026，Vol.59Issue(17)：P.3871-3889,19.
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中国农业科学2026，Vol.59Issue(17)：P.3871-3889,19.DOI:10.3864/j.issn.0578-1752.2026.17.012

基于香菇多酚提取物组成与功能特性差异的加工应用方向探索

鲍若彤 1马高兴 1胡秋辉 1赵歆怡 1张冉 1李曹宇 1李玟琪 1郭文洛1

作者信息

  • 1. 南京财经大学食品科学与工程学院/江苏省食用菌保鲜与深加工工程研究中心/江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心,南京210023
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摘要

关键词

香菇多酚/组成/理化性质/功能特性/加工方向

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

鲍若彤,马高兴,胡秋辉,赵歆怡,张冉,李曹宇,李玟琪,郭文洛..基于香菇多酚提取物组成与功能特性差异的加工应用方向探索[J].中国农业科学,2026,59(17):P.3871-3889,19.

基金项目

“十四五”国家重点研发计划(2023YFD1601100) （2023YFD1601100）

江苏省青年科技人才托举工程(JSTJ-2024-321)。 （JSTJ-2024-321）

中国农业科学

0578-1752

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